ANALYSE DES MÉTAUX LOURDS
Respecter la législation alimentaire pour les marchés nationaux et internationaux.
Laboratoires spécialisés dans l’analyse des métaux lourds. Les métaux lourds peuvent être définis comme des éléments chimiques dont la densité est au moins cinq fois supérieure à celle de l’eau. Toutefois, le terme de métal lourd fait référence à tout élément chimique métallique ayant une densité relativement élevée et présentant certains niveaux de toxicité.
Il existe deux grands groupes de métaux :
- Les éléments essentiels aux fonctions organiques tels que le sodium, le potassium, le calcium, le cuivre, le zinc et le manganèse.
- Les métaux toxiques qui ne sont ni essentiels ni bénéfiques pour l’homme, tels que le plomb, le cadmium, le mercure et l’arsenic.
L’importance de l’analyse des métaux lourds réside dans leur nature dangereuse, car ils ne se dégradent pas chimiquement ou biologiquement. En outre, ils ont tendance à se bioaccumuler, ce qui entraîne des effets toxiques physiques et chimiques.
Parmi les principales sources de contamination des aliments par les métaux lourds figurent les sols contaminés dans lesquels les aliments sont produits, les boues d’épuration, les engrais chimiques et les pesticides utilisés dans la production agricole ou l’utilisation d’autres matériaux.
Aliments dans lesquels on peut trouver des Métaux Lourds
Fruits et légumes - Lait et produits laitiers - Poissons et fruits de mer - Viande - Vin
Fruits et légumes :
Dans les fruits et légumes, les analyses de métaux lourds les plus courantes font référence à la contamination par le plomb, le cadmium et le mercure, due à la contamination du sol ou aux activités agricoles.
- Le Maïs est l’un des aliments qui, après les fruits de mer, peut contenir la plus grande quantité de mercure. Ce mercure se retrouve dans les aliments dérivés et transformés à partir du maïs, car il est conservé au cours de la transformation.
- Le Blé est l’une des céréales les plus propres, mais les additifs utilisés pour fabriquer la farine peuvent contenir de l’aluminium. L’aluminium a été associé à plusieurs types de cancer et à la maladie d’Alzheimer.
- Le Riz peut être contaminé par l’arsenic, l’un des métaux les plus dangereux pour la santé. Il est lié à plusieurs types de cancer, à des problèmes cardiaques et à des déficiences du système immunitaire.
Lait et produits laitiers :
Contrôle du niveau de plomb stocké dans la graisse du lait. D’autres contaminants peuvent être présents dans le lait, tels que les antibiotiques, les hormones, les pesticides et d’autres toxines accumulées dans le corps de l’animal producteur.
Vin:
Les contrôles analytiques sont nécessaires pour garantir que les raisins et les vins qui atteignent finalement le marché le font en toute sécurité. Nous analysons tous les contaminants que l’on peut trouver dans le vin, y compris les métaux lourds tels que le cadmium, le plomb, l’arsenic et le mercure.
Poissons et fruits de mer :
Ils sont la principale source d’empoisonnement au mercure. Le mercure se trouve également à l’état naturel dans l’eau, mais aussi dans la pollution industrielle. Les niveaux de toxicité du mercure trouvés chez certaines espèces les ont classées comme malsaines.
Carnes:
Dans les viandes, le niveau de plomb présent dans les zones grasses doit être contrôlé. Les animaux accumulent également des contaminants dans les aliments pour animaux. Il convient donc de surveiller le niveau de contamination par le cadmium, le mercure et l’aluminium.
Les métaux lourds les plus communs dans l'alimentation
Législation applicable
Dispositions communautaires directement applicables
- Règlement 1881/2006 de la Commission du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires.
- Règlement 333/2007 de la Commission du 28 mars 2007 portant fixation des modes de prélèvement d’échantillons et des méthodes d’analyse pour le contrôle officiel des teneurs en plomb, en cadmium, en mercure, en étain inorganique, en 3-MCPD et en beno(a)pyrène dans les denrées alimentaires.
- Modifié par : Règlement d’exécution (UE) 2019/2093 de la Commission du 29 novembre 2019 modifiant le règlement (CE) n° 333/2007 en ce qui concerne l’analyse des esters d’acide gras du 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD), des esters glycidyliques d’acide gras, du perchlorate et de l’acrylamide.
- Règlement d’exécution (UE) 1114/2011 de la Commission du 4 novembre 2011 abrogeant le règlement (CE) 601/2008 relatif à des mesures de protection à l’égard de certains produits de rousseur importés du Gabon et destinés à la consommation humaine.
- Recommandation (UE) 2015/1381 du 10 août 2015 sur le contrôle de l’arsenic dans les denrées alimentaires.
- Recommandation 2014/661/UE de la Commission du 10 septembre 2014 relative au contrôle de la présence de 2- et 3-monochloropropane-1,2-diol (2- et 3-MCPD), d’esters d’acides gras de 2- et 3-MCPD et d’esters glycidyliques d’acides gras dans les denrées alimentaires.
- Recommandation de la Commission 2014/193/UE du 4 avril 2014 relative à la réduction de la présence de cadmium dans les denrées alimentaires.
- Recommandation de la Commission 2007/196/CE du 28 mars 2007 relative au contrôle de la présence de furannes dans les denrées alimentaires
- Recommandation (UE) 2018/464 de la Commission du 19 mars 2018 sur la surveillance des métaux et de l’iode dans les algues marines, les halophytes et les produits à base d’algues marines.
Dispositions Nationales
Décret royal 1424/1983, du 27 avril 1983, approuvant le Règlement technico-sanitaire pour la production, la circulation et la vente du sel et des saumures comestibles (B.O.E. 01.06.1983).
- Modifié par le décret royal 135/2010, du 12 février, abrogeant les dispositions relatives aux critères microbiologiques des denrées alimentaires, suite à divers décrets ou ordonnances royaux.
Demande d'information ou de devis
